На вкус и цвет: вокруг стандарта шаурмы развернулись нешуточные дебаты

Среди фастфуда шаурма считается наиболее полезной для организма — мясо и овощи. Опасность она представляет только отравлениями из-за некачественного или испортившегося на жаре сырья. При этом Роспотребнадзор все же озадачился разработкой стандартов перекуса в лаваше. 

Эта инициатива сильно возмутила поваров, которые вкладывают в шаурму душу. По их словам, собрать блюдо по стандарту это не то же самое, что приготовить его с учетом личного опыта, вкусовых пристрастий клиентов и сезонности.  

Однако большинство все же готовы лишить кулинаров творчества, ради безопасности и полезности. Ведь многие в желании сэкономить добавляют в шаурму больше вредных, чем полезных ингредиентов.

Это, безусловно, повлечет за собой изменения в технологическом процессе. Правда пока неизвестно какие. Диетологи, например, вообще рекомендуют нарезать овощи прямо перед готовкой, чтобы нарезанные заготовки не лежали на жаре. Возможно ли это на практике, покажет только время.