«Велик риск отравиться»: что делать с прошлогодними блюдами?
После новогодних праздников в нашем холодильнике таится десяток контейнеров с салатами, мясом и фруктовой нарезкой.
Мы надеемся доесть все и не дать продуктам пропасть, но часто забываем, что остатки могут быть небезопасны. Что делать с «недоеденным» — рассказал шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом DAY.RU.
Шеф-повар советует не проявлять излишнюю бережливость:
Первый лайфхак — это просто выкинуть оливье в мусорное ведро, если он долго постоял. Честно говоря, салат хранится не более двух часов по идее, а у нас и по трое суток стоит, — говорит шеф.
Так что если салатик уже начал пахнуть подозрительно или стоял на столе все праздники, выкидывайте его без сожаления. Здоровье важнее экономии.
А что с новогоднего стола можно снова использовать?
Однако не все блюда так безнадежны. Запеченное или отварное мясо вполне можно использовать повторно — сделать соус, добавить к макаронам или рису. Но только если оно стояло в холодильнике, от полежавшего в сковороде мяса стоит отказаться.
Из оставшегося мяса получаются отличные новые блюда, главное — не хранить его слишком долго и хорошо прогреть, — советует эксперт.
Картофельное пюре, которое не успело засохнуть, можно превратить в аппетитные зразы. Достаточно добавить яйцо, сыр и немного муки.
Нарезанные фрукты тоже необязательно выбрасывать. Из них можно сделать компот, пунш или даже легкий фруктовый десерт:
Положите остатки фруктовой нарезки в кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и получится отличный витаминный напиток. Или залейте их газировкой с шампанским, если осталась бутылка — получится веселый пунш, — делится своим лайфхаком шеф.
Самое важное правило — не рисковать с блюдами, которые стояли на столе больше двух часов или хранились без холодильника. А иначе придется разбираться с последствиями отравления.
Такие блюда, которые я вам сказал, можно переработать, но в большинстве своем они должны быть утилизированы, потому что велик риск все-таки отравиться. Некоторые блюда не должны стоять долгое время на столе, тем более, если они были подогреты, — отмечает шеф-повар.
Если сомневаетесь — не жадничайте. Новый год отлично подходит для того, чтобы начать все с чистого холодильника и заботы о себе.