«На прошлой неделе собирали»:— какие грибы до сих пор находят под Москвой в начале зимы

Наиболее активны в это время грибы, растущие на древесине и мёртвых стволах.

Пока город укутывают сугробы и мороз, подмосковный лес живёт своей особой жизнью. В тишине зимних троп встречаются грибники, которые — как ни странно — продолжают возвращаться с полными корзинами. Даже в декабре природа не уходит в спячку полностью: просто нужно знать, какие грибы переживают холода.

В беседе с порталом DAY.RU миколог Максим Дьяков рассказал, что именно ищут опытные грибники зимой и где проходит граница между удачей и риском.

Сейчас самый сезон. Может быть, отходит волна фиолетовой рядовки. Насколько я знаю, под Москвой ещё на прошлой неделе собирали,— отмечает эксперт, показывая, что даже декабрьские температуры не мешают появлению рядовки.

Однако эта грибница — лишь прелюдия к настоящему зимнему фавориту. Пока остальные виды ушли под землю, один гриб чувствует себя в холоде почти как дома.

Это фламулина велутопс, базидальный стволовой гриб. Это типа которые растут на деревьях. Это патогенный гриб, паразит лиственных пород деревьев,— рассказывает Максим Дьяков, раскрывая, почему зимний опёнок так легко переносит нулевые температуры и цепляется за мёртвую древесину.

Фламулина ценится за нежную структуру и яркий аромат: даже небольшая порция даёт насыщенный вкус. Но у зимних грибов есть важный нюанс — они впитывают всё, что находится на деревьях.

А в городе это может быть далеко не безопасно.

Аккуратнее его не собирать в городской черте, всё-таки лучше чуть-чуть отъехать. В городской черте вообще нельзя собирать,— предупреждает миколог, подчёркивая, что за настоящими зимними грибами лучше ехать за пределы мегаполиса.

Эти виды переживают морозы, могут подсыхать и вновь «оживать» после оттепели. Поэтому сезон тянется дольше, чем многие представляют.

Зимний лес — это возможность увидеть природу в другом состоянии, где тишина соседствует с неожиданными находками.

И если знать, какие грибы искать, декабрь становится не концом сезона, а его особенной главой.