«Обязательно добавьте»: нашла способ накормить домашних творогом, чтобы никто его не распознал
Творог — продукт, который вызывает противоречивые чувства: одни обожают его, другие не переносят даже намёка на вкус или текстуру.
Но иногда хочется включить творог в рацион для пользы, не ощущая его ярко выраженного вкуса. Я решила разобраться, какие блюда из творога умеют скрывать его «почерк», и попросила шеф-повара Ивана Кудряшова поделиться секретами «маскировки» творога.
Чизкейки и запеканки — самые популярные блюда из творога, но не всегда они помогают избавиться от его характерной зернистости и вкуса. Готовые сырники могут оставлять тот самый «отпечаток» даже в сочетании с сахаром и ванилью.
Тем не менее, в умелых руках творог может стать незаметным ингредиентом: так, что даже ярые его противники попросят добавки.
Сложность творога в том, что он узнаваем всегда. В целом лучше сделать какой-нибудь кекс творожный и добавить туда шоколад. Это будет гораздо эффектнее. Обязательно добавьте туда апельсиновую цедру и кумкват. Вот тогда творог спрячется и будет очень вкусное сочетание.
Творожный кекс: пошаговый рецепт
Этот кекс — мой фаворит для случаев, когда хочется добавить в десерт пользу творога, но чтобы никто не догадался о его присутствии. Благодаря шоколаду, цитрусовой цедре и кумквату вкус получается празднично-пряным и очень гармоничным.
Ингредиенты:
- творог — 250 г
- мука — 170 г
- сахар — 120 г
- тёмный шоколад (кусочками или каплями) — 100 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло (мягкое) — 80 г
- кумкват (свежий или цукаты) — 50 г
- апельсиновая цедра — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
- Соедините творог, сливочное масло и сахар в глубокой миске, перетрите до однородной массы.
- Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошенько взбивайте массу миксером или венчиком.
- Добавьте апельсиновую цедру, кусочки кумквата и ванильный сахар, перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем, добавь в творожную смесь, аккуратно перемешайте до однородного теста.
- Всыпьте кусочки шоколада, перемешайте ещё раз.
- Переложите тесто в форму для кекса и разровняйте верх.
- Выпекайте в разогретой до 175°C духовке примерно 45—50 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
- Остудите кекс в форме, затем извлеките, при желании, украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Экспериментируйте с цедрой и цукатами: смешай апельсиновую и лимонную цедру или используйте клюкву вместо кумквата. После такого кекса никто даже не догадается, что внутри был творог.