«Кровь становится "голодная"»: откуда берётся тяга к сладкому
Запреты усиливают проблему, а не решают её.
Жёсткие ограничения редко работают: чем строже запрет, тем сильнее срывы.
Тяга к сладкому чаще связана не с «слабой волей», а с физиологией — и если понять механизм, постоянная борьба с собой становится не нужна.
В разговоре с порталом DAY.RU ситуацию подробно объяснила Марият Мухина, доктор медицинских наук, диетолог.
Когда сахар в крови падает, организм требует быстрый источник энергии
Важно понимать , что тяга к сладкому возникает из за нарушения баланса глюкозы и инсулина — при выбросе инсулина происходит уменьшения сахара в крови, кровь становится "голодная" и хеморецепторы гипоталамуса возбуждаются, возникает доминанта полифагии к сладкими продуктам, — говорит диетолог.
По ее словам, менно резкое снижение уровня глюкозы формирует мощный сигнал к поиску сладкой пищи.
Почему сладкое не решает проблему, а усиливает её
Далее прием сладкого, опять выброс инсулина и опять снижения сахара в крови, опять возникает тяга к сладкому и так по кругу.
Так формируется замкнутый круг: кратковременное облегчение сменяется новым спадом сахара и ещё более выраженной тягой.
Низкий гликемический индекс как выход из замкнутого круга
Если употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки, они не вызывают резких скачков сахара в крови.
Соответственно, не происходит резкого выброса инсулина, который запускает этот механизм снова.
Белковые продукты дополнительно усиливают чувство насыщения и уменьшают ощущение голода, снижая стремление к сладкому.
Роль печени и желчного пузыря в пищевых срывах
Для уменьшения чувства тяги к сладкому важно учитывать роль гепатобилиарной системы: печень и желчный пузырь участвуют в обмене жиров и гликогенезе, поэтому продукты, поддерживающие работу печени, также снижают тягу к сладкому,— объясняет специалист.
Именно поэтому в рационе важны листовые овощи и продукты, поддерживающие работу печени и обменные процессы.
Микроэлементы и стабильность глюкозы
Продукты, богатые хромом, участвуют в обмене глюкозы и помогают поддерживать её нормальный уровень в крови. Также важна стабильность липидного профиля и глюконеогенеза — они обеспечивают более равномерное поступление глюкозы без резких перепадов.
Кишечник, дофамин и неожиданный фактор сладкой тяги
Кисломолочные продукты с пробиотиками и пребиотики могут влиять на нейрохимические сигналы через ось «кишечник — мозг», снижая импульсивное стремление к сладкому за счёт нейромодуляции дофаминовой системы.
Вода вместо сладкого: простой, но недооценённый момент
Важно помнить, что обезвоживание повышает желание есть сладкое, поэтому важно соблюдать питьевой режим из расчета суточной жидкости, входящей во все продукты, напитки и воду. Для мужчин 35 мл на 1 кг веса, для женщин 30 мл на 1 кг веса, — заключает Марият Мухина.