Грелся, остывал и снова на плиту: можно ли есть такой суп — есть конкретное правило
Кулинарная дилемма для тех, кто откладывает мытьё кастрюли на завтра.
Когда-то, в эпоху тотального дефицита, борщ на третий день не был преступлением, а являлся скорее стратегическим резервом. Им угощали гостей, ставили затем на холодный подоконник, кормили семью до субботы. Он кипел, остужался, выстаивался и снова шёл в бой. Такой, знаете, фронтовик среди первых блюд.
Сейчас всё не так. У нас холодильники — умнее одноклассников, супы — из доставки, и даже молекулы стали подозрительными. Но вопрос остался прежним: если суп остывал и грелся несколько раз — можно ли его есть? Этот вопрос DAY.RU задал кандидату медицинских наук и врачу-диетологу Дарье Русаковой.
«Суп рекомендуется разогревать не более одного раза, так как при многократном нагреве ухудшаются вкусовые качества, а также разрушаются полезные вещества и витамины. Кроме того, при длительном хранении, неоднократном нагревании, например, без кипячения, повышается риск развития и размножения бактерий, если суп не хранится должным образом. Поэтому оставлять его на плите длительное время, уже после остывания, не рекомендуется».
То есть если борщ решил пережить ещё один вечер, а ты решил поесть — кто-то один явно ошибается.
Русакова говорит: дело не только в вкусе. Бактерии — штука коварная. Они не разбирают, ты это в студенчестве оставил или у бабушки на даче. Они просто работают. Особенно если суп стоит не в холодильнике, а «под крышкой», что для них как одеяло.
Но в России, как известно, не угадаешь. Где-то суп второй день — уже опасность, а где-то он только настоялся. Есть даже мнение, что борщ раскрывается только на третий день. Как вино. Или как месть.
И всё же — в споре между кухонной памятью и современными рекомендациями побеждает здоровье. Съедать нужно вовремя, хранить — правильно, и не греть больше одного раза. А если сомневаетесь — отложите ложку. И просто напишите маме. Она точно скажет, жив борщ или уже нет.