Гаспачо в стиле лета: как приготовить холодный суп с арбузом и чили — рецепт от шефа
Летняя жара — повод выйти за рамки привычной окрошки.
В жару хочется не просто прохлады, а чего-то освежающего, яркого, с легкой остринкой. И если классические холодные супы вроде окрошки или гаспачо уже приелись — самое время попробовать нечто свежее и неожиданное.
Шеф-повар Павел Шолохов в беседе с порталом DAY.RU поделился своим рецептом — холодного арбузного супа в стиле гаспачо. В нем сочетаются пряность, сладость и пикантность — как раз то, что спасает в июльскую жару.
«Я брал арбуз, очищал его от кожи и семечек — 500 граммов. Добавлял 50 граммов ялтинского красного лука, 50 граммов кинзы, 100 граммов оливкового масла, 10 граммов чили-перца и соль по вкусу. Всё это отправлял в стакан и пробивал блендером до состояния пюре. Получается очень свежий и необычный вкус.
А при подаче я посыпал сверху мелко порезанным беконом в формате “криспи”. Его просто готовить: выкладываем бекон на противень с пергаментом, присыпаем тростниковым сахаром и в духовку на 10 минут при 185 градусах».
Этот суп — не просто альтернатива классике, а по-настоящему гастрономическое приключение. Пряность чили усиливает сладость арбуза, лук добавляет структуру, а бекон придаёт нужный контраст текстур. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в составе летнего ужина. А главное — готовится за 10 минут и освежает лучше любой газировки.