Не варите овощи, а создайте вкус: как сохранить аромат картофеля, свёклы и моркови
Овощи не будут пресными с этими лайфхаками.
Обычно варка картофеля, свеклы и моркови — это совсем не магия, а обыденный момент на кухне.
Но стоит допустить малейшую ошибку — и весь тот удивительный вкус, который прячет каждый корнеплод, уходит в воду, оставляя на тарелке скучное пресное блюдо.
Но что если есть секреты, которые не просто спасут вкус, а сделают овощи настоящим праздником для вашего языка?
В беседе с порталом DAY.RU шеф-повар Павел Шолохов рассказал интересный способ, как при готовке овощей сохранить весь их потрясающий вкус.
Я делаю картошку, морковку, свеклу в фольге. Беру и заворачиваю в фольгу, не варю, а запекаю. Можно поставить таймер, не надо водой поливать.
Беру противень, по отдельности все овощи заворачиваю, насыпаю на противень соль, кладу овощи. Картошка с морковкой будут запекаться минут 30-40. Свекла подольше — 40-50 минут. Обычной шпажкой можно проверять. Вкус сохраняется, а не выходит в воду. Оставляю в фольге, пока остынет, тогда чистится легко.