Блины пеку теперь только по рецепту Юлии Михалковой: изюминка в секретной добавке
Никаких премудростей, а результат на миллион.
Звезда команды КВН "Уральские пельмени" Юлия Михалкова свято чтит масленичные кулинарные традиции. На праздник она непременно готовит ажурные блины по рецепту своей любимой бабушки.
Они всегда получаются удачными, тонкими, эластичными, в мелкую дырочку, как с картинки. И всё дело в одном копеечном ингредиенте, который и позволяет добиться идеальной текстуры теста.
В беседе с DAY.RU Юлия Михалкова посоветовала добавлять при замешивании газированную воду. Но не на глаз. Лучше соблюсти точные пропорции.
Ингредиенты:
Газированная вода — 500 мл; мука пшеничная — 2 стакана (около 300 г); яйца — 3 шт.; сахар — 2—3 ст. л. (40—60 г); соль — ½ ч. л. (3—4 г); растительное масло — 2 ст. л. (30 мл) + немного для жарки; ванилин или корица — по желанию (на кончике ножа).
«Подготовьте яичную основу. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены (1-2 мин). Добавьте газировку. Влейте газированную воду комнатной температуры, перемешайте. Введите муку. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Добавьте масло и ещё раз хорошо перемешайте», - советует актриса.
После этого тесту лучше дать отдохнуть 15-20 минут, а уж потом приступать к жарке. 20 мин. За это время мука полностью впитает жидкость, тесто станет однороднее, а пузырьки газа равномерно распределятся.
Прежде чем вылить на сковороду первую порцию теста, её следует хорошенько разогреть и чуть смазать растительным маслом. Тогда дебютный блинчик точно не будет комом. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон, складывая в аккуратную стопку. Приятного аппетита!