Секрет от шефа: превращаем чечевицу с овощами в идеальный гарнир
Такое сочетание с основным блюдом точно удивит ваших гостей.
Экзотические крупы давно перестали быть чем-то диковинным на русской кухне. Однако их применение, методы приготовления и интересные, необычные варианты использования остаются не всем известны.
Шеф-повар Святослав Спиваков делится своим секретом идеального гарнира из чечевицы с овощами — простого, но изысканного блюда, которое можно подавать как с мясом, так и с рыбой.
Топлёное тушение круп с овощами или мясом — это очень отличное сочетание, — говорит Святослав Спиваков в беседе с порталом DAY.RU
И действительно, техника проста, а результат всегда впечатляет.
Для приготовления гарнира чечевицу варят в слегка подсоленной воде до готовности. Отдельно обжаривают нарезанные кубиком овощи — кабачок, цукини, баклажан и болгарский перец — на растительном масле до полуготовности. В конце добавляют чуть-чуть чеснока и прованских трав для аромата.
Затем овощи смешивают с чечевицей и доводят до полной готовности, добавляя 5—10 граммов сливочного масла.
Получается ароматный, насыщенный гарнир, который можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе.
По словам шефа, секрет вкусной чечевицы кроется именно в правильном сочетании крупы с овощами и нежной «топлёной» текстурой. Это простой способ добавить на стол элемент экзотики, сохранив при этом привычные русские вкусы.
Знаете ли вы, что
Экзотические крупы, такие как чечевица, киноа, амарант, булгур, фарро и камут, ценятся не только за вкус, но и за пользу для здоровья: они богаты растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами, помогают нормализовать пищеварение, поддерживать уровень энергии и насыщают надолго, что делает их отличной альтернативой привычным гарнирам и прекрасным способом разнообразить рацион.