Пикантный вкус и звонкий хруст: шеф-повар раскрыл секрет огурцов по-фински
Идеальная маринованная закуска.
В преддверии сезона заготовок каждая хозяйка ищет новые, интересные рецепты, чтобы порадовать близких вкусными и необычными блюдами. Огурцы по-фински — маринованная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу.
Огурцы по-фински — это именно маринование, а не засолка. В рецепте присутствуют уксус и сахар, что обеспечивает долгий срок хранения.
Эти огурцы, в отличие от привычных нам бочковых, выбираются среднего размера, нарезаются на кусочки. Затем они маринуются в сладком уксусном растворе с добавлением ароматных специй.
Кстати, не каждый огурец подойдет для этого рецепта. Шеф-повар Алексей Беседин в беседе с DAY.RU поделился, что нужно обращать внимание на сорта.
«Для этих огурцов мне больше нравится среднеплодный. Например, ростовский сорт огурцов «Маша». Так он называется. «Глуховицкие» слишком маленькие, на мой взгляд, для этого рецепта», — отмечает эксперт.
Что делает огурцы по-фински такими особенными?
Пикантный вкус. Сочетание сладости, кислинки и пряных специй создает неповторимый, освежающий вкус.
Хрустящая текстура. Благодаря маринованию огурцы сохраняют свою хрустящую структуру, что делает их особенно аппетитными.
Простота приготовления. Рецепт не требует сложных манипуляций и доступен даже начинающим кулинарам.
Долгий срок хранения. Огурцы по-фински отлично сохраняются в течение зимы, позволяя наслаждаться вкусом лета в любое время года.
Универсальность. Они прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, подходят для бутербродов и салатов.
Вот простой и проверенный рецепт огурцов по-фински на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5—3 кг
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 200 грамм
- Яблочный уксус — 250 мл
- Семена горчицы — 1,5—2 чайные ложки
- Лавровый лист — 1—3 штуки
Приготовление:
- Тщательно помойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более хрустящими.
- Нарежьте огурцы толстыми колечками или кусочками по вашему желанию (обычно 1,5—2 см). Удалите хвостики с двух сторон.
- В большую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Доведите до кипения, помешивая.
- Убавьте огонь и влейте яблочный уксус, снова доведите до кипения.
- Аккуратно опустите нарезанные огурцы в маринад и варите при среднем огне, помешивая, около 3—5 минут, пока они не изменят цвет (станут светло-оливковыми).
- Стерилизуйте банки и крышки. Разложите в них горячие огурцы.
- Залейте огурцы горячим маринадом по горлышко, плотно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Эти огурцы получаются хрустящими, ароматными, с легкой пикантностью горчицы и мягкой кислотностью яблочного уксуса. Такой рецепт не требует длительной стерилизации и отлично подходит для зимних заготовок.
Если хотите, могу дать советы по вариациям или подаче!