Бросайте солить, но не спешите выбрасывать солонку: в чём реальная опасность

Заслуженный врач города Москвы, кардиолог Александр Мясников предложил россиянам сократить потребление обычной поваренной соли NaCl. По его мнению, частичный, но не полный отказ от соли, может снизить риски для сердечников.

Соль на вашей кухне: хоть натриевая, или калиевая — вредная привычка, дань моде, или осознанная необходимость. Решили разобраться вместе с экспертом. Редакция DAY.RU узнала у доктора медицинских наук Марият Мухиной, как подойти к вопросу питания максимально с пользой для здоровья.

В свете обсуждений о замене поваренной соли на более здоровую альтернативу — калий хлорид (KCl) — крайне важно понимать химические различия между рядом похожих на слух соединений, считает врач. Особую тревогу вызывает возможная путаница с веществом под названием калий хлорит (KClO₂), которое, несмотря на сходное название, имеет совершенно иное происхождение, назначение и уровень безопасности.

Главное, по мнению эксперта — здоровый подход к тому, что попадет в вашу тарелку. Поваренная соль — один из самых распространенных консервантов и используется как для улучшения вкуса пищи, так и для ее консервирования, помогает предотвратить рост микробов и улучшает срок хранения продуктов, таких как мясо и рыба, благодаря своей способности контролировать уровень влаги и соли. Вопрос актуален в количестве потребления соли, так как состав продукта не должен сбивать с толку потребителя.

Резюме:

• Читайте этикетки. Даже на «диетических» продуктах может быть скрытая соль.
• Не заменяйте соль бездумно — сначала проконсультируйтесь с врачом, особенно при хронических заболеваниях.
• Будьте внимательны к названиям — калий хлорид и калий хлорит — не одно и то же.
• И главное: путь к здоровому рациону — не в одном продукте, а в системном подходе к питанию.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), избыток соли стал ежегодной причиной смерти около 2 млн человек в год. Она же, как ссылается Мясников в своем канале, рекомендует заменить натриевую соль на калиевую: вред наносит избыток натрия, калиевая соль более или менее сохраняет вкус, но уже можно сказать, что безвредна.

Калий хлорид может представлять собой альтернативу традиционной поваренной соли, однако его использование должно быть осознанным и обоснованным, отметила Марият Мухина. Стоит помнить, что калий хлорит и натрий хлорид — это химические соединения, которые имеют некоторые общие характеристики, однако их функции, свойства и применение различаются.