«Не рискуйте своим здоровьем»: что делать с продуктами в холодильнике, если выключили свет
Первое правило при отключении электричества — сохранять спокойствие и не поддаваться панике.
В беседе с порталом DAY.RU доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ, Полина Кулач рассказала, что делать с продуктами, и когда их стоит немедленно выкинуть.
Часто мы начинаем судорожно перебирать содержимое холодильника и морозильника, а это только ускоряет порчу продуктов.
Холодильник может отключиться в любой момент, даже зимой. И иногда электричества может не быть сутки или двое. Главное — не паниковать и не открывать холодильник, — считает эксперт.
Дело в том, что температура внутри отключённого холодильника держится гораздо дольше, чем кажется. Запомните этот важный момент: чем реже вы открываете дверцу, тем выше шанс сохранить продукты свежими.
Запомните: холодильник (при полной загрузке) сохраняет холод до 48 часов, если его не открывать. Морозильник — до 24 часов. Эти цифры приблизительные и зависят от модели холодильника, степени его загруженности и температуры окружающей среды. Поэтому, постарайтесь максимально воздержаться от соблазна заглянуть внутрь, — отмечает эксперт.
Как распорядиться продуктами?
Как только вы узнали об отключении электроэнергии, важно не медлить. Всё, что находится в зоне риска — например, мясо, рыба, должно быть использовано в первую очередь.
Съешьте уже готовые блюда: не оставляйте остатки еды в холодильнике на потом. Лучше употребить их сейчас, чтобы избежать отравления испортившимися продуктами, — рекомендует эксперт.
Оставшееся мясо и рыбу лучше приготовить сразу — например, потушить или отварить. Так они дольше сохранят свежесть даже вне холодильника.
Сколько могут храниться разные продукты без электричества?
При комнатной температуре скоропортящиеся продукты быстро теряют качество.
При комнатной температуре (+20°C) охлажденное или размороженное мясо начинает портиться уже через 2-4 часа. Твердые сорта сыра могут продержаться до 7 дней, полутвердые и мягкие — 2-4 часа (максимум 1-2 дня, если это сыры типа бри, а рассольные — считаные часы).
Важно помнить, что влага и тепло ускоряют порчу сыра, а после вскрытия упаковки срок хранения сокращается до 2-4 дней, — рассказывает эксперт.
Молочные продукты требуют максимального внимания. Ультрапастеризованное молоко чуть более устойчиво, чем обычное, но и его стоит употребить как можно быстрее — в течение 2—4-х часов.
Не забывайте: высокая температура в морозильнике больше двух часов — это прямой путь к порче.
Диетические яйца, маркируемые красным цветом, должны быть реализованы в течение семи дней с даты сортировки при температуре от 0°C до +20°C. Столовые яйца с синей маркировкой хранятся 25 суток при той же температуре.
Большинство продуктов следует переработать или выбросить, если температура в морозильнике поднимается выше 4°C более двух часов, — отмечает эксперт.
Можно ли повторно замораживать продукты?
Это один из самых частых вопросов в таких ситуациях. Многим кажется, что после включения света можно снова вернуть продукты в холодильник. Но всё не так однозначно:
Повторная заморозка возможна, но не всегда желательна. Замороженное мясо или блюда обычно можно повторно заморозить, если вы видите кристаллы льда на упаковке или если они все еще кажутся «холодными, как в холодильнике» на ощупь после окончания отключения. Однако качество некоторых продуктов (например, замороженных фруктов или овощей) может ухудшиться при повторной заморозке, — предостерегает эксперт.
Не рискуйте своим здоровьем!
Запомните простое правило: если продукт вызывает у вас даже малейшее сомнение — смело отправляйте его в мусор. Не жалейте, ведь разбираться с отравлением впоследствии будет еще тяжелее.
Главное правило — не рискуйте своим здоровьем. Если у вас есть сомнения в свежести или безопасности какого-либо продукта, лучше выбросить его. Обращайте внимание на: изменение цвета и запаха, появление слизи или плесени, а также на необычную консистенцию, — отмечает эксперт.