«Стоит проявлять осторожность»: в каких случаях куриный бульон может навредить
Польза напрямую зависит от техники приготовления.
Куриный бульон давно считается почти эталоном «безобидной» еды.
Его нередко назначают даже после операций, рекомендуют при проблемах с желудком и предлагают тем, кто ослаблен болезнью.
Кажется, что это максимально щадящее блюдо, с которым невозможно переборщить.
Но именно на таких лёгких продуктах чаще всего и возникает иллюзия безопасности — когда еда перестаёт быть нейтральной и начинает работать против организма.
Врач-диетолог Дарья Русакова в разговоре с порталом DAY.RU объяснила, в каких случаях бульон может быть полезен, а когда — наоборот, навредить.
Важно то, как вы готовите бульон: используете ли дополнительное масло, берёте ли птицу с кожей и жиром, добавляете ли овощные зажарки.
Всё это повышает калорийность за счёт жирового компонента и напрямую влияет на энергетическую ценность блюда, — объясняет специалист.
Та же логика работает и с другими блюдами, которые принято считать диетическими.
Обжарка овощей, жирные соусы «для вкуса», более насыщенные ингредиенты — и еда, которая должна была быть щадящей, становится тяжёлой для переваривания.
Особенно это чувствительно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В таких случаях организм может реагировать даже на, казалось бы, привычные продукты.
Стоит проявлять осторожность, если есть проблемы с органами пищеварения: начинать с небольших порций, наблюдать за реакцией организма, выбирать нежирные варианты и не добавлять компоненты, которые повышают калорийность, — отмечает эксперт.
Есть и менее очевидные нюансы. Например, значение имеет не только наличие жира, но и исходный продукт: часть птицы, её возраст и размер.
Филе и мясо с кожей дают совершенно разную нагрузку на организм, даже если речь идёт об одном и том же блюде.
В итоге «лёгкая еда» перестаёт быть универсальным понятием. Она такой остаётся только при аккуратном подходе, умеренных порциях и отсутствии лишних добавок.
В противном случае даже привычные блюда могут стать калорийными и вызвать дискомфорт — особенно при регулярном употреблении.