Совсем как свежие: главные правила заморозки овощей и фруктов
Елена Молодкина, Ольга Смотрова 21 Июня / 10:05
Эксперт объяснил, почему размороженные плоды порой превращаются в месиво.
Как правильно замораживать овощи и фрукты
Замораживать можно все овощи и фрукты, потому что практически на 90% они состоят из воды. Но замораживать надо с умом.
Чем медленнее идет заморозка, тем крупнее получаются кристаллы льда. И потом, оттаивая, они начинают разрывать плоды. Размороженный продукт в результате получается такого качества, будто его уже до вас кто-то пожевал.
— Поэтому есть золотое правило – любые овощи и фрукты надо замораживать при максимально низкой температуре. Второе правило – фрукты и овощи замораживаются один раз. Любое повторное замораживание приведет к порче качества продукта, — объясняет доцент факультета биотехнологий