27 Дек 2022/ 17:00

Увлекательная история появления хлеба: вы и не догадывались

Историки ошиблись на тысячи лет.

Хлеб

Традиционно принято считать, что хлеб — это результат зарождения сельского хозяйства. Однако последняя находка доказала, что это далеко не так.

На Ближнем Востоке были обнаружены почерневшие мучные крошки. Эта находка указывает на то, что хлеб пекли тысячи лет назад. Проведенные исследования показали, что крошкам порядка 14 тысяч лет, в то время как сельское хозяйство, по мнению историков, появилось только 10 тысяч лет назад.

Образцы хлеба были также обнаружены и в Иордании, на участке под названием Шубайка. Сохранившееся остатки выглядели как крошки, которые остаются на дне тостера. Ученые предположили, что, скорее всего, это лаваш, который похож на знакомые нам мацу или тортильи. 

Анализ крахмала в крошках показал, что в составе содержится овес. Однако древние охотники-собиратели также добавляли в хлеб клубень, который называется «клубневый раш». Это растение достаточно соленое и отлично перемалывается в муку.

Многие диетологи включают хлеб и мучные изделия в список опасных продуктов для фигуры, однако древние охотники-собиратели, наоборот, обрадовались бы, что выпечка повышает сахар в крови. Они вынуждены были бороться за выживание, и углеводная бомба дала бы им больше энергии для борьбы с враждебным миром.

Неясно, ели ли древние люди хлеб регулярно, или этот продукт был доступен только по праздникам. Понятно только одно, что наши предки, как и мы, любили хлеб и активно его употребляли.