Изысканное ресторанное блюдо за полчаса: уха со сливками

На 4–5 порций

• 400 г красной рыбы (с хребтом)
• 150 мл сливок (10–15%)
• 1 л воды
• 150 г цветной капусты
• 1 морковь
• 30 г зеленого замороженного горошка
• 1 сладкий перец
• 1 лавровый лист
• 3–4 горошины душистого перца
• соль
• черный молотый перец

Готовим:

1. Рыбу залейте водой (1,5 л), доведите до кипения, снимите пенку и варите при слабом нагреве 25 мин.
2. Выньте рыбу, очистите филе от костей.
3. Бульон процедите, доведите до кипения.
4. В кипящий бульон выложите разобранную на мелкие соцветия цветную капусту, натертую морковь, нарезанный мелкими кубиками перец. Варите 10 мин.
5. Добавьте горошек, лавровый лист, перец горошком и влейте сливки. Доведите до кипения.
6. В суп верните мякоть рыбы без костей, посолите и поперчите по вкусу. Варите 3–4 мин.

Время приготовления: 35 мин.