Кому майонез точно нельзя: реальная опасность в каждой ложке

Этот густой белый соус красуется в каждом холодильнике, превращая обычный оливье в праздник вкуса. Но за аппетитной текстурой скрывается бомба замедленного действия.

Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения и биолог, разложила по полочкам, почему любимый майонез может подставить здоровье.

Оказывается, в паре ложек этого чуда прячется столько подводных камней, что проще сразу хвататься за йогурт.

Калорийный ураган в банке

Большинство магазинных майонезов — это сплошной жирный шторм: от 55 процентов жиров и целых 600—700 килокалорий на сто граммов. Для сравнения, это как съесть пару шоколадок за раз, только без удовольствия от хруста.

Регулярно заправляя салаты такой густотой, организм не успевает моргнуть, как весы показывают лишние килограммы. Ожирение подкрадывается незаметно: сначала животик округляется, потом нагрузка на суставы растет, а с ней — риски диабета и проблем с сердцем.

Исследования показывают, что продукты с подобной калорийностью в рационе ежедневно увеличивают шансы на набор веса вдвое по сравнению с низкожировыми альтернативами.

Трансжиры бьют по сердцу

В промышленном майонезе полно насыщенных жиров и трансжиров — тех самых, что оседают на стенках сосудов. Они поднимают уровень "плохого" холестерина, делая кровь гуще и сердце уязвимее.

Атеросклероз развивается годами, но потом привет, инфаркты и гипертония. По данным диетологов, трансжиры из соусов вроде майонеза — один из главных виновников сердечных бед в современном питании.

Европейские нормы ужесточили контроль за ними, но в обычных баночках они все равно встречаются, особенно в бюджетных вариантах.

Добавки, которые кусают изнутри

Консерванты, красители, усилители вкуса — майонезный арсенал для долгой жизни на полке. Звучит безобидно, но на деле эти химикаты провоцируют аллергии, зуд, высыпания и даже раздражение желудка.

Регулярное потребление приводит к накоплению токсинов, что сказывается на печени и иммунитете.

Американские токсикологи отмечают, что такие добавки в соусах усиливают воспаления в кишечнике, нарушая микрофлору и вызывая хроническую усталость.

Соль и сахар: двойной удар по сосудам

Не ждите подвоха только от жиров — соль и сахар в майонезе добавляют перца. Избыток натрия разгоняет давление, заставляя сердце работать на износ, а сахара сбивают обмен веществ, провоцируя инсулинорезистентность.

В итоге — скачки сахара в крови, отеки и путь к гипертонии. Эксперты из ВОЗ подсчитали: соусы вроде майонеза покрывают до 20 процентов суточной нормы соли у любителей фастфуда и салатов.

Дети под запретом: почему малышам нельзя

Особенно страшен майонез для детей до 10—12 лет. Их пищеварение еще не окрепло: ферменты не справляются с перевариванием тяжелых жиров, трансжиров и сахаров.

Результат — вздутие, колики, расстройства и даже задержки в развитии микробиома кишечника. Педиатры советуют: до подросткового возраста лучше обходиться сметаной или йогуртом, чтобы не закладывать бомбу под будущее здоровье, пишет Lenta.

Как есть майонез и не пожалеть

Ирина Лялина подытожила четко: майонез — не враг, но и не ежедневный гость. Умеренность спасет: пара ложек на праздничный стол вместо заправки каждого блюда.

Выход — домашние версии на яйцах и масле без добавок или легкие аналоги на основе авокадо и лимона. Такие замены снижают калории вдвое, сохраняя вкус.