Классика сильнее трендов: какие новогодние блюда снова оказались в лидерах у москвичей

В поисках вкуса Нового года россияне снова не стали экспериментировать. Несмотря на десятки новых рецептов, модные закуски и гастрономические тренды, они традиционно выбрали проверенную классику — ту самую, без которой праздник по-прежнему не ощущается.

Это подтвердило и городское голосование. В опросе проекта «Активный гражданин» на портале mos.ru приняли участие более 190 тысяч москвичей. Участникам предложили выбрать блюда, без которых они не представляют новогодний стол.

Итоги оказались показательно спокойными — без неожиданных фаворитов.

Первое место — без интриги

Абсолютным лидером голосования стал салат «Оливье». Он набрал наибольшее количество голосов и вновь подтвердил статус главного блюда новогоднего застолья.

Салат «Оливье» — не просто салат, он часть новогоднего ритуала. Его история начинается в XIX веке: блюдо создал французский шеф-повар Люсиен Оливье в Москве, где оно первоначально выглядело гораздо роскошнее, чем сегодня.

С годами рецепт упрощался, но сам салат превращался в центральный атрибут домашнего Нового года для миллионов семей.

Цена такого салата тоже растёт: на семью из четырёх человек его стоимость в среднем составляет около 581 рубля в 2025 году. Это показывает, что россияне готовы тратить на традицию больше, чем раньше, чтобы сохранить её за праздничным столом.

Селёдка под шубой: второе место без борьбы

Следом за лидером москвичи выбрали селёдку под шубой. Она заняла второе место и в очередной раз показала, что остаётся неотъемлемой частью праздничного меню.

Если оливье — центр стола, то селёдка под шубой остаётся его устойчивым фоном. Это блюдо редко обсуждают отдельно, но именно оно почти всегда появляется рядом — без шума и экспериментов.

По данным социологических опросов, около половины россиян стабильно включают селёдку под шубой в новогоднее меню — показатель, который годами держится рядом с оливье и практически не меняется.

В разные годы доля сторонников «шубы» составляла от 45 до 50%, что делает её вторым по популярности праздничным блюдом в стране.

Селёдка под шубой вошла в массовый быт в первой половине XX века, когда доступные продукты и многослойная подача сделали её удобным праздничным блюдом для больших семей.

Со временем она стала не просто салатом, а обязательным «вторым номером» новогоднего стола — рядом с оливье, а не вместо него.

Если оливье допускает вариации и эксперименты, то «шуба» почти не меняется. И именно эта неизменность делает её частью традиции, а не просто салатом.

Закуски — тоже без сюрпризов

Среди холодных закусок участники голосования чаще всего выбирали тарталетки с красной икрой.

Даже в деталях предпочтение снова оказалось на стороне знакомого праздничного вкуса, а не новых форматов. Именно такие мелочи и собирают ощущение Нового года — без экспериментов, но с узнаваемым акцентом.