На 8 Марта крабовый салат жене подам со стилем: даже в ресторане такую красоту не видел

Крабовый салат в нашей стране давно перестал быть просто блюдом. Это культурный код, напоминание о детстве, о праздничных столах в тесных квартирах, о хрустящих мисках, исчезающих за полчаса.

С годами рецепт обрастал вариациями, но основа оставалась неизменной: палочки, кукуруза, яйца, майонез. Кто-то добавлял рис, кто-то лук, кто-то вовсе превращал его в подобие оливье.

Но времена меняются, и даже ностальгия требует обновления. Новый вариант крабового салата — попытка взглянуть на знакомый вкус под другим углом. Здесь нет консервированной кукурузы.

Ее место занял свежий огурец, который добавляет легкость и хруст. Зеленый лук дает пикантность, сыр — сытность, а слоеная подача превращает обычное блюдо в ресторанный эксперимент.

Главное, как и прежде, — качественные крабовые палочки. Никакого краба в них, конечно, нет, но если в составе на первом месте сурими (рыбный фарш), а не крахмал, салат получится достойным.

Яйца варят, отделяют белки от желтков: белки трут на терке, желтки крошат для верхнего слоя. Сыр трут, огурец тоже, лишний сок отжимают, чтобы салат не поплыл.

Собирают порционно — в креманках или бокалах, чтобы каждый слой был виден. Порядок такой: лук с огурцом, крабовые палочки, белки, сыр с желтками. Каждый слой чуть смазывают майонезом, лучше сеточкой — так меньше жира, но достаточно для сочности. Сверху можно украсить веточкой розмарина или оставить как есть.

Дают настояться пару часов в холодильнике — и можно подавать жене, не станете же вы напрягать ее 8 Марта. Вкус знакомый, но другой. Более свежий, более текстурный. Идеально для тех, кто любит эксперименты, но не готов расставаться с детством.