Секрет жарки картошки, поделилась прабабушка из Белоруссии: никогда не пригорает
Идеальный лайфхак для тех, кто не любит черноту.
Жареная картошка кажется простым блюдом, но у многих она то пригорает, то превращается в мягкую кашу. Есть один старый кухонный приём, который помогает избежать этой проблемы. Этому способу меня когда-то научила бабушка.
Для начала важно выбрать правильную посуду. Лучше всего подходит чугунная сковорода — она равномерно нагревается и хорошо держит температуру. На такой сковороде картошка подрумянивается намного лучше.
Главный секрет — немного соли на сковороде перед жаркой. Когда посуда уже разогрета, на дно нужно насыпать пару чайных ложек обычной соли. После этого добавить растительное масло, чтобы оно покрыло всю поверхность.
Дальше можно выкладывать нарезанный картофель. Кусочки желательно делать примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Лучше всего подходит соломка или небольшие кубики.
Жарить картошку стоит на среднем огне и не перемешивать слишком часто. Сначала дайте кусочкам спокойно подрумяниться с одной стороны — только после этого переворачивайте.
Когда картофель уже почти готов, можно добавить перец, паприку, чеснок или зелень.
Есть ещё один приём для хрустящей корочки: перед жаркой нарезанный картофель можно на 20—30 минут замочить в холодной воде. Так уйдёт лишний крахмал, и кусочки будут лучше поджариваться.