Желтые прожилки и алая мякоть не приговор: агроном назвал единственный способ вычислить нитратный арбуз
На что реально обращать внимание при покупке.
Арбузный сезон каждый год запускает одну и ту же народную лабораторию. Кто-то изучает цвет мякоти, кто-то ищет подозрительные прожилки, а самые опытные покупатели оценивают даже форму плода.
Проблема только одна — все эти признаки могут выглядеть убедительно и при этом ничего не говорить о количестве нитратов.
На глаз «нитратный» арбуз не определить
Ростовский агроном Михаил Жарунов объяснил, что распространенные приметы здесь почти бесполезны.
«Многие считают, что о большом количестве нитратов говорят желтые прожилки в мякоти, слишком яркий красный цвет или идеально ровная форма плода. На самом деле эти признаки никак не связаны с содержанием нитратов», — рассказал специалист.
То есть красивый алый арбуз вовсе не обязан быть подозрительным, а желтые прожилки сами по себе еще не превращают покупку в химический эксперимент.
Нитраты вообще присутствуют в почве естественным образом и нужны растениям для роста. Проблема возникает только тогда, когда их количество превышает допустимые нормы.
Опаснее может оказаться не мякоть, а место продажи
Куда полезнее смотреть не на рисунок внутри арбуза, а вокруг него.
Жарунов советует покупать бахчевые в официальных торговых точках, где у продавца должны быть документы на происхождение и безопасность продукции.
Особенно насторожиться стоит, если арбузы лежат прямо на земле, продаются у оживленной трассы, стоят без навеса или происхождение товара продавец подтвердить не может.
«Если плоды лежат прямо на земле, вдоль оживленной дороги или продаются без навеса и необходимых документов, рисков гораздо больше, чем мифических „нитратов“, которые якобы можно определить на глаз», — подчеркнул агроном.
А вот надежного домашнего фокуса с цветом, прожилками или стуком по корке нет. По словам специалиста, точно определить содержание нитратов позволяют лабораторные исследования или профессиональное оборудование.