Немцы готовят овощной салат без помидоров и майонеза: за вкус отвечают огурцы

Гуркенсалат — один из тех летних салатов, где все держится на нескольких простых деталях. Огурцы нарезают тонко, заправляют сметаной с йогуртом и уксусом, щедро добавляют укроп — получается свежо, кисловато и гораздо легче привычных салатов с майонезом.

Но главный прием здесь даже не в соусе.

Огурцы сначала нужно посолить

Два крупных огурца нарезают максимально тонкими кружочками, посыпают примерно половиной чайной ложки соли и оставляют на 15 минут.

За это время овощи отдают лишнюю влагу. Затем ломтики промакивают бумажным полотенцем — так салат меньше плывет, а сами огурцы сохраняют приятный хруст.

Заправка делается за минуту

Для нее смешивают:

• 60 мл сметаны;
• 3 ст. л. греческого йогурта;
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. мелко нарезанного укропа;
• черный перец и немного соли.

Огурцы соединяют с соусом и аккуратно перемешивают. Перед подачей можно добавить еще укропа и свежемолотого перца.

Заправка получается кремовой, но не тяжелой. Ее кислинка хорошо подходит не только к огурцам, но и к картофелю, рыбе, мясу или колбаскам.

Некоторые вместо яблочного уксуса добавляют лимонный сок, а количество укропа увеличивают в несколько раз. Получается еще свежее.