Свеклу больше не храню в погребе: замораживаю 3 способами и порционно
Не приходится готовить целые плоды, если нужно от силы половину от одного.
Свекла вроде бы считается неприхотливой, но стоит погребу оказаться слишком теплым или сухим — и корнеплоды быстро вянут, сморщиваются и становятся мягкими. В квартире проблема та же: хранить большой урожай негде, а выбрасывать жалко.
Самый удобный выход — не ждать, пока свекла испортится, а сразу отправить ее в морозилку. Причем заготовить можно так, чтобы зимой она сразу шла в борщ, винегрет или салат.
Мелкую свеклу замораживаю целиком
Небольшие корнеплоды можно хорошо вымыть, обсушить, разложить по пакетам и заморозить прямо в кожуре.
Еще удобнее — предварительно сварить или запечь их целиком, остудить и уже после этого убрать в морозилку.
Зимой остается разморозить нужное количество, снять кожуру и использовать как обычно.
Крупную сразу режу
Большую свеклу целиком замораживать неудобно, поэтому ее лучше заранее очистить и нарезать.
Для борща подойдет соломка, для салатов — кубики или небольшие пластины. Замораживать таким образом можно как сырую, так и уже отваренную или запеченную свеклу.
Плюс очевидный — зимой не нужно размораживать огромный корнеплод ради пары ложек.
Самый ленивый вариант — терка
Сырую или готовую свеклу можно сразу натереть, разложить небольшими порциями по пакетам и убрать в морозильник.
Такую заготовку особенно удобно бросать прямо в борщ, тушеные овощи или свекольную икру.
Главное — фасовать небольшими порциями и по возможности выдавливать из пакета лишний воздух. Тогда не придется постоянно доставать один большой комок, покрывать его инеем и снова отправлять обратно.
Погреб вообще перестает быть обязательным. Свеклу можно переработать за один вечер, а потом всю зиму доставать уже подготовленной — без очистки, долгой варки и борьбы с увядшими корнеплодами.