Забудьте о пластиковых пакетах: вот как правильно хранить сыр в холодильнике

Купленный сыр уже через несколько дней может покрыться липким налётом, потерять аромат или превратиться в сухой кусок с потрескавшимися краями. Часто причина не в качестве продукта, а в неправильном хранении. Несколько простых хитростей помогут дольше сохранить его вкус и свежесть.

Почему полиэтиленовый пакет портит сыр

Обычный пакет — не лучший сосед для сыра. Внутри скапливается конденсат, поверхность становится влажной, а это создаёт условия для появления плесени.

Плотная пищевая плёнка тоже не всегда подходит для длительного хранения. Особенно быстро в такой упаковке теряют качество мягкие сорта.

Гораздо лучше завернуть кусок в специальную сырную бумагу или пергамент. Такая упаковка помогает уменьшить пересыхание и не задерживает столько влаги, сколько полиэтилен.

Куда положить сыр после покупки

Завёрнутый кусок можно убрать в пищевой контейнер, который не закрывается полностью герметично. Это дополнительная защита от посторонних запахов и потери влаги.

Подходящая температура для большинства сыров — около +3…+6 °C. Лучше выбрать полку холодильника со стабильным холодом. Дверца не годится: при каждом открывании температура там меняется.

Сыры с благородной плесенью желательно держать отдельно от остальных. Их грибковые культуры могут попасть на соседние продукты.

Как понять, что сыр начал портиться

Раз в пару дней стоит осматривать упаковку и поверхность продукта. Если бумага сильно намокла, её необходимо заменить.

Слизь, неприятный запах и неожиданно появившаяся плесень — тревожные признаки. Мягкий сыр с плесенью, не предусмотренной сортом, следует выбросить целиком.

С твёрдыми сортами ситуация другая: небольшой заплесневевший участок иногда допустимо срезать, захватив не менее 2,5 см здоровой ткани со всех сторон. Нож при этом не должен касаться самой плесени.

Сколько сыр остаётся свежим

Мягкие свежие сорта после вскрытия упаковки лучше съедать за несколько дней. Твёрдые выдержанные сыры обычно хранятся дольше — иногда несколько недель при правильных условиях.

Но сроки на упаковке и рекомендации производителя всегда важнее общих правил. А если сыр изменил запах, цвет или консистенцию, рисковать здоровьем ради оставшегося кусочка не стоит.