Картошку на масле не жарю: обваливаю в сыре и сухарях — через 30 минут хрустит круче фри

Казалось бы, что ещё можно придумать с обычной картошкой? Жареная уже надоела, пюре приелось, а запечённая частенько получается мягкой и скучной.

Но однажды я подсмотрел интересный способ приготовления, после которого обычные клубни превращаются в гарнир, за который в ресторане не стыдно было бы попросить приличные деньги.

Главный секрет — в необычной панировке. Причём никакой фритюрницы и литров масла не понадобится.

Сначала картошка, потом маленькая хитрость

Беру четыре крупные картофелины, очищаю и нарезаю одинаковыми дольками. Заливаю холодной водой на 15 минут, чтобы смыть лишний крахмал с поверхности.

Затем хорошенько обсушиваю полотенцем. Это важный момент: если оставить влагу, хрустящая корочка получится хуже.

Перекладываю дольки в миску, добавляю немного оливкового масла и перемешиваю.

Отдельно взбиваю яйцо с солью, перцем и паприкой. Выливаю к картофелю — благодаря яйцу панировка будет лучше держаться.

Два ингредиента превращают картошку в объедение

Смешиваю 30 г мелко натёртого пармезана и 50 г панировочных сухарей. Добавляю немного сушёного чеснока, паприки и перца.

Высыпаю смесь к картофелю и тщательно перемешиваю, чтобы каждая долька покрылась сырной крошкой.

Противень застилаю пергаментом, слегка смазываю маслом и раскладываю картофель в один слой. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку примерно на 30 минут. Крупным долькам может потребоваться чуть больше времени.

Пока картошка запекается, делаю соус: смешиваю столовую ложку натурального йогурта, немного рубленой кинзы, лимонный сок, соль и любимые специи.

В результате внутри картошка мягкая, а снаружи покрыта аппетитной золотистой корочкой с ярким сырным вкусом.