В крабовых палочках нет краба, зато есть кое-что полезное: зря считаете сплошной химией

Без них сложно представить новогодний салат, но репутация у продукта сомнительная. Одни считают крабовые палочки дешёвой заменой морепродуктам, другие уверены, что внутри один крахмал и красители. Однако всё немного интереснее.

Из чего на самом деле делают крабовые палочки

Основной ингредиент качественных палочек — сурими. Это промытый рыбный фарш, который обычно получают из минтая и других белых рыб. К нему добавляют воду, крахмал, яичный белок, соль, сахар и ароматизаторы.

Настоящего краба в большинстве палочек нет вообще. Но это ещё не означает, что продукт совершенно бесполезен.

Рыбный белок в сурими сохраняется, хотя его значительно меньше, чем в обычной рыбе. В среднем крабовые палочки содержат около 5—10 г белка на 100 г. Жиров обычно немного, зато из-за крахмала и сахара появляются дополнительные углеводы.

А вот рассчитывать на обилие омега-3, витамина D и других ценных веществ не стоит.

Как выбрать хорошие палочки

Первым в составе желательно видеть сурими или рыбный фарш, а не воду и крахмал. Обратите внимание и на белок: чем его больше, тем лучше, хотя сама цифра ещё не гарантирует высокую долю рыбы.

Не менее важна соль. В некоторых палочках её довольно много, поэтому превращать их в ежедневную замену рыбе не стоит.

Зато для быстрого салата продукт вполне подходит. Я смешиваю 200 г крабовых палочек, спелый авокадо, свежий огурец и горсть рукколы. Добавляю ложку оливкового масла, немного лимонного сока и чёрного перца.

Получается лёгкая закуска, в которой полезные жиры обеспечивает авокадо, а палочки добавляют немного белка и знакомый вкус.