Мяса больше половины, но не все безопасны: Роскачество назвало 3 марки пельменей с самой щедрой начинкой

Покупаешь пачку пельменей, ставишь кастрюлю, а после варки обнаруживаешь толстое тесто и крошечный комочек фарша. Знакомо?

Роскачество проверило 20 популярных марок и выяснило, кто не экономит на начинке, а кто умудрился положить меньше положенного. Причём самая мясная тройка оказалась не такой уж безупречной.

В каких пельменях фарша больше всего?

По ГОСТу доля начинки должна составлять не менее 50% общей массы пельменей. В лабораторном исследовании выделились три производителя:

• «Мясновъ» — 56,5% фарша.
• «Рестория» — 55,7%.
• «ВкусВилл» — 55,4%.

Но есть подвох. К «Рестории» возникли вопросы из-за незаявленных ингредиентов, а у «ВкусВилла» обнаружились нарушения по микробиологическим показателям.

Получается, обилие фарша ещё не гарантирует удачную покупку.

А кто положил меньше мяса?

Самый скромный результат показали пельмени «Тураково». На долю начинки пришлось лишь 42,7%, а содержание белка оказалось ниже 5,5%.

Кроме того, специалисты нашли соевый белок, о котором производитель не сообщил на упаковке.

Вообще, в 14 из 20 исследованных марок обнаружились компоненты, не указанные в составе. Среди них — крахмал, соя, коллаген и другие добавки.

Какие марки прошли проверку безопасности?

Без замечаний по микробиологии оказались восемь марок, включая «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь», «Ашан» и «Чернышихинские пельмени».

Поэтому при покупке я бы смотрел не только на количество начинки, но и на результаты проверки безопасности.

Есть и полезная подсказка на упаковке: категория «Б» предполагает больше мышечной ткани в начинке, чем категория «В». Но даже эта буква не заменяет внимательного изучения состава.

Важное уточнение: исследование 20 марок по 587 показателям Роскачество провело ещё в 2023 году. Это не новая проверка, а значит, рецептуры и качество отдельных партий за прошедшее время могли измениться.