«Патрики» загибаются? Элитные рестораны продолжают закрываться — что будет с заведениями Москвы

Почему престижных мест становится всё меньше.

Патриаршие пруды — когда-то культовое место для московских гурманов и звездных тусовок — переживает непростые времена. Рестораны один за другим объявляют о закрытии.

Причина закрытий — высокая аренда и уход аудитории

Основная причина, по которой элитные заведения не выдерживают, — двукратный рост арендных ставок.

В социальных сетях отмечают, что именно это и стало камнем преткновения для ресторана Amy. Однако персонал уверяет, что закрытие связано с ремонтом, а не с финансовыми трудностями. В Champagne Charlie’s Bistro ситуация аналогичная — пауза вызвана реконструкцией.

Тем не менее, эксперты рынка говорят прямо: расходы растут, а прибыль падает.

Патриаршие пруды — лакмусовая бумажка ресторанного рынка

Анна Савенко, консультант по торговой недвижимости, сравнила район с лакмусовой бумажкой всего общепита в Москве.

Изначально здесь открывались дорогие и концептуальные рестораны для «своей» публики. Но ситуация изменилась:

Как только Патриаршие превратились в место массовых гуляний, съемок, блогеров, кривляния и рева моторов, ситуация изменилась.
Кто снимает рилсы — в рестораны не ходят, — отмечает Савенко.

Сейчас прежние любители элитных заведений либо переключились на другие районы, либо уехали из России, либо предпочитают домашние ужины в спокойной обстановке.

Вспоминая 2011 год, когда в рестораны на Патриарших ходили даже люди из списка Forbes, эксперт подчёркивает, что деньги не любят шума.

Что ждёт район и бизнес?

Рост арендных ставок — почти вдвое за последние 10 лет — стал серьёзным ударом. Владельцы, которые раньше могли «переупаковать» концепцию, сегодня сталкиваются с чрезмерными затратами.

Дно наступит тогда, когда на улицах Патриков появятся пустые витрины.
Закрытие ресторанов обязательно потянет за собой уход магазинов и других бизнесов, — прогнозирует Анна Савенко.

Общая ситуация в ресторанном бизнесе Москвы

По словам Сергея Миронова, уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса, ежегодное повышение аренды в Москве не превышает 10%, а резкое удвоение ставок — маловероятно, разве что при заключении новых договоров. Тем не менее, на рынке ресторанов наблюдается общий спад.

Ресторанам надо зарабатывать плюс 20% по году. Этого не происходит, у них нет этой прибыли, и когда выросла аренда — просто нечем ее закрывать, — комментирует Миронов.

Кроме того, клиенты стали меньше посещать заведения. Это связано с замедлением экономического роста и ростом рынка готовой еды: люди всё чаще выбирают быстрые перекусы дома, а не долгие ужины в ресторанах.

Однако омбудсмен успокаивает — он не ожидает полного исчезновения ресторанов с Патриарших прудов:

В центре Москвы ресторанов будет такое же количество, просто на место одних придут другие. Арендодатель повышибает сильных игроков и всё равно пойдет на компромиссы.

Итоги: жёсткая конкуренция и новые реалии рынка

По статистике Commonwealth Partnership, средний срок жизни ресторана на Патриарших прудах — всего около трёх лет.

Сегодня аренда за квадратный метр здесь достигает 150—180 тысяч рублей, в то время как средняя ставка в московском уличном ретейле составляет примерно 90 тысяч.

Это серьёзный вызов для бизнеса, который заставляет переосмысливать подходы к ресторанному делу в одном из самых известных и знаковых районов Москвы.