Вкусное обновление медовика: добавляем яблоки и открываем новый мир десертов
Необычный десерт для особенного случая.
Скоро в календаре наступят два важных праздника — Медовый и Яблочный Спас, которые традиционно отмечаются с ароматными угощениями и дарами природы.
Что может быть лучше для этого времени года, чем нежный и ароматный Медовик с сочным яблоком?
В беседе с порталом DAY.RU шеф-повар Святослав Спиваков рассказал, как приготовить этот изумительный торт, который объединяет сладость меда и свежесть осенних яблок, создавая настоящий праздник вкуса и настроения.
Для теста:
Мед — 200 граммов
Сахар — 200 граммов
Сливочное масло — 200 граммов
Мука — 480 граммов
Яйца — 4 штуки
Сода — 20 граммов
Для приготовления массы сначала растапливаем смесь из меда, масла и сахара до карамельного цвета.
Затем добавляем 20 граммов соды — в результате объём массы увеличивается примерно в три раза, поэтому рекомендуется использовать достаточно большую кастрюлю.
Полученную смесь непрерывно перемешиваем венчиком на плите в течение двух минут, после чего снимаем с огня и продолжаем помешивать ещё пять минут до охлаждения.
Далее постепенно вводим слегка взбитые четыре куриных яйца и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
После этого добавляем 480 граммов муки и снова вымешиваем до получения однородного теста. Готовое тесто рекомендуется выдержать в холодильнике от 3 до 6 часов перед дальнейшим использованием.
Для крема:
Сливки 33% — 200 граммов
Мед — 40-50 граммов
Яблоки — 1 килограмм
Для приготовления крема взбейте 200 граммов сливок с жирностью 33% и добавьте 40—50 граммов мёда.
Яблоки (лучше использовать сорта Антоновка или Гренни Смит) очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте яблоки на сливочном масле с 2—3 столовыми ложками мёда до мягкости. Затем измельчите полученную массу блендером до однородного состояния, чтобы получить сладкое яблочное пюре.
Полученное пюре аккуратно смешайте со взбитыми сливками (вместо сливок можно использовать густую сметану).
Готовое тесто раскатайте как можно тоньше и выпекайте при температуре 170—180 градусов в течение 5—7 минут.
После остывания соберите 8—10 слоев теста, прокладывая между каждым слой крем с яблочным пюре. По желанию можно добавить небольшие кусочки яблок сверху крема для дополнительной текстуры и вкуса.
Конечно, использовать нужно главные дары августа.
Медовый спас на носу, а шеф-повар подсказал рецепт идеального десерта — всего за 4 минуты