Время печь: в Москву вернулся самый вкусный фестиваль осени — он посвящён важнейшему продукту

В 2018—2019 годах он уже собирал гостей, а теперь возвращается в обновлённом формате.

Организаторы обещают: это будет не просто праздник, а настоящий культурный манифест, посвящённый хлебу — продукту, который объединяет поколения и народы.

Три направления фестиваля

Программа делится на три ключевых блока:

• культурный — лекции, выставки и перформансы;
• гастрономический — дегустации и маркет ремесленного хлеба;
• профессиональный — дискуссии и обмен опытом для пекарей.

Такой формат делает «Хлебокультуру» интересной и для гурманов, и для специалистов, и для тех, кто просто любит хлеб.

Культурная часть: от символизма до хлеботерапии

Фестиваль начнётся с лекции проекта «Страдариум» о символике хлеба в мировом искусстве. Культуролог Александр Сувалко объяснит, как история хлеба отражает историю целых обществ, а психолог Анна Маликова представит «Введение в хлеботерапию».

Особое внимание привлечёт диалог хлебного сомелье Ольги Добычиной и винного сомелье Влады Лесниченко, который завершится дегустацией «хлеба винодела».

Гостей ждут также:

• дискуссия с фуд-блогерами;
• перформанс по сказке Андерсена «Девочка, наступившая на хлеб»;
• выставка иллюстраций студентов Британской школы дизайна;
• экскурсии от проекта «Москва глазами инженера».

Гастрономическая программа: маркет буханок

Сердце фестиваля — маркет хлеба. Здесь соберутся десятки пекарен и авторских проектов: Valiko, Zoe, «Батон», La poste, а также сеть кофеен-пекарен «Волконский».

На маркете можно будет не только попробовать ремесленный хлеб и выпечку, но и купить кухонную утварь. Это шанс открыть для себя новые вкусы и найти любимую пекарню.

Индустриальная часть: для профессионалов рынка

Отдельный блок адресован тем, кто работает в хлебной индустрии.

В течение дня эксперты обсудят:

• финансовые модели пекарен;
• современные технологии упаковки;
• использование ИИ-ассистентов;
• новые форматы городских мастерских.