«Народный приём без пользы»: повар развеял мифы о всесильной соли в спасении молока без холодильника
Даже без холодильника молоко можно спасти — нужно лишь знать правильный способ.
Когда техника подводит, первое, о чём думают многие, — как спасти скоропортящиеся продукты. И особенно — молоко. Шеф-повар Алексей Беседин рассказал порталу DAY.RU, какие способы действительно работают, если холодильник вдруг вышел из строя.
Если холодильник сломался, важно замедлить развитие бактерий и снизить контакт с воздухом, — объясняет Алексей Беседин.
По его словам, лучше всего держать молоко в максимально прохладном месте.
Например, ванна с холодной водой — также можно добавить лёд. В воде температура будет ниже на 10 градусов. Самый надёжный способ продлить срок хранения — это кипячение. После закипания дайте покипеть 1 минуту и остудить. Вкус немного изменится, но это безопасно.
А вот добавлять соль, чтобы молоко «не скисло», повар не советует.
Насчёт соли — больше похоже на миф. Соль может слегка замедлить размножение бактерий, но только если концентрация высокая — тогда молоко уже будет невкусным и изменит текстуру. Кроме того, соль может ускорить расслоение. Добавление соли неопасно, но и неэффективно — это скорее народный приём без пользы.
Так что лучший способ — не эксперименты, а простые и безопасные решения: холодная вода, лёд и кипячение.