Оливье по цене совести: сколько еды уходит в мусор после застолий

Первые дни января — время, когда холодильники ломятся от салатов, мяса и сладостей. Но уже к концу недели половина этой еды отправляется не на стол, а в мусорное ведро.

Каждый декабрь москвичи готовятся к празднику так, будто за столом будет вся страна. «Оливье» готовят буквально в тазиках, запасы шампанского и мандаринов занимают целые полки.

Но после первой недели января треть приготовленных блюд оказывается невостребованной.

По данным опроса, проведённого порталом Fintolk, почти 40 % москвичей признаются, что выбрасывают продукты после новогодних застолий.

Чаще всего — салаты с майонезом, мясные блюда и сладости. Некоторые говорят, что не успевают всё съесть, другие — что просто переоценили свои силы.

Еда как символ изобилия

Традиция «накрыть на весь дом» уходит корнями в советское прошлое, когда праздничный стол был показателем достатка.

Сегодня привычка осталась — даже если в холодильнике некуда положить лишнее яйцо, хозяйки продолжают готовить «на всякий случай».

Психологи объясняют: новогоднее переедание — форма компенсации усталости и тревоги, накопившейся к концу года. Люди чувствуют, что «заслужили» праздник, и стараются не отказывать себе ни в чём.

Что выбрасывают чаще всего

По результатам исследования:

• 52 % респондентов выбрасывают салаты с майонезом, которые портятся за 1—2 дня;
• 38 % — мясные блюда;
• 25 % — десерты и выпечку;
• 18 % — фрукты и овощи, купленные про запас.

В среднем на одну семью в Москве приходится до 5 кг выброшенных продуктов после новогодней недели. Это почти треть всего приготовленного.

Как можно избежать перерасхода

Эксперты советуют планировать меню заранее, готовить меньше и использовать остатки: например, делать пироги из салатов, супы из запечённых овощей или замораживать готовые блюда.

Появились даже специальные сервисы по перераспределению еды — волонтёры забирают излишки у ресторанов и частных лиц, чтобы передать их тем, кто нуждается.

Город, который выбрасывает вместе

Москва ежегодно вывозит до 40 тысяч тонн пищевых отходов только за первую неделю января. На переработку попадает лишь малая часть — остальное сжигается или вывозится на полигоны.

Именно поэтому городские экопроекты всё чаще говорят не только о сортировке мусора, но и о сознательном потреблении — особенно в период праздников, когда за праздничным блеском легко забывается простая истина: выбрасывая еду, мы выбрасываем и труд, и деньги, и немного здравого смысла.