Беру сгущёнку и яйца — получается пышный кекс: вспоминаем рецепт из голодных 90-х

В те времена на полках не было ни цветных глазурей, ни ванильного экстракта. Но был кекс, который пекли из того, что было в шкафу. Банка сгущёнки, пара яиц, мука — и на столе появлялось чудо, которое семья сметала за чаем. Тот самый забытый рецепт из 90-х возвращается, и на то есть причины.

В эпоху дефицита сгущёнка была настоящим сокровищем. Из неё готовили всё: кремы, конфеты, блины. Но кекс на сгущёнке — особенный. Его густая консистенция с карамельным оттенком создаёт влажную сердцевину, которая не даёт выпечке высохнуть даже через день. Это как встроенный крем внутри.

Почему он получается у всех

Секрет не в сложных приёмах, а в самой сгущёнке. Молочная жирность обволакивает муку, продлевая свежесть, а в 90-е её добавляли прямо из банки, не разводя водой, чтобы сохранить насыщенный вкус, напоминающий ириску. Никаких чётких весов — банка была эталоном. Никакого миксера — венчик, вилка, пара минут — и тесто готово.

Рецепт, который пережил десятилетия

• Сгущённое молоко — 380 г (ровно банка)
• Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
• Мука — 130 г
• Масло растительное — 20 мл
• Разрыхлитель — 10 г

Взбейте яйца до лёгкой пены — без фанатизма, просто чтобы стал воздушный объём. Влейте сгущёнку и масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте. Тесто должно быть густым, но стекающим с лопатки.

Выпекайте при 180°C 30—40 минут. Проверяйте зубочисткой — сухая, значит готово.

В 90-х советовали поставить на средний уровень духовки и ёмкость с водой внизу — так кекс не трескается и пропекается равномерно. Дайте постоять 10 минут в форме, чтобы «дошёл» и легко вышел.