Черноплодную смородину в варенье не кладу — тушу с капустой: гарнир идеален к мясу

С черноплодной рябиной вечная проблема: урожая много, а вариантов применения обычно два — варенье или настойка. Если банки уже стоят в кладовке рядами, ягоды можно пустить совсем в другую сторону и приготовить из них гарнир к мясу, птице или картошке.

Основа здесь простая — краснокочанная капуста, свекла и черноплодка.

Что понадобится

— 350 г краснокочанной капусты
— 1 средняя свекла
— 100 г черноплодной рябины
— 30 г сахара
— 1 ч. л. соли
— 60 мл яблочного уксуса
— 3 ст. л. растительного масла

Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Как готовить

В толстостенной сковороде разогревают масло и отправляют туда тонко нашинкованную капусту.

Свеклу натирают на мелкой терке, добавляют вместе с черноплодкой и тушат около 10 минут, периодически перемешивая.

Отдельно соединяют сахар, соль и яблочный уксус, вливают смесь к овощам, уменьшают огонь и накрывают крышкой.

Дальше остается только набраться терпения — гарнир тушится примерно час.

За это время капуста становится мягче, но не превращается в кашу, свекла дает насыщенный цвет, а черноплодная рябина добавляет характерную терпкость. В итоге получается кисло-сладкий гарнир, который особенно хорошо подходит к жирному мясу и запеченной птице.

И главное — наконец находится применение той самой черноплодке, которая обычно годами путешествует из морозилки в морозилку.