Честное мясо, сливки и рукав для запекания: как сделать колбасу в дома

Настоящая колбаса — это честное мясо, сливки и час свободного времени. Так что оставляем «докторскую» с кучей «ешек» на полке магазина.

Делимся рецептом идеального завтрака, для которого нужна лишь кастрюля и рукав для запекания.

Что нужно

Берем 800 г куриного филе, 200 мл сливок, яйцо, чайная ложка соли, пол чайной ложки сахара и мускатный орех.

Как готовить

Главный секрет текстуры — фарш. Пробиваем мясо блендером до состояния нежнейшего паштета. Вливаем сливки, добавляем яйцо, специи и интенсивно месим пять минут.

Масса должна стать тягучей и липкой. Именно это гарантирует, что на выходе мы получим упругий батон, а не рыхлую кашу.

Утрамбовываем массу в рукав, выпускаем воздух и отправляем в кастрюлю с едва кипящей водой. Никакого активного бульканья — только ленивое томление на минимальном огне ровно час. Затем даем батону остыть и убираем в как минимум на 2-3 часа

В результате получаем упругие, розоватые ломтики с чистым сливочным ароматом, которые исчезают с тарелки быстрее, чем мы успеем заварить кофе.