Полезный белок с ограничениями: почему соевое мясо нельзя есть каждый день
У продукта есть особенности, о которых редко задумываются
Если соевое мясо так зашло, что хочется есть его снова и снова — спешим огорчить.
На самом деле этот богатый белком и полезный продукт может стать риском для здоровья, если не соблюдать несколько важных рекомендаций.
Когда польза быстро становится привычкой
Соевое мясо легко увлекает.
Оно сытное, хорошо впитывает вкус специй и соусов, а после приготовления выглядит почти как обычное. Поэтому многие начинают есть его регулярно — иногда даже чаще, чем планировали.
На первый взгляд это кажется разумным выбором. Продукт богат растительным белком, почти не содержит жира и не имеет холестерина.
Но именно на этом этапе и возникает нюанс, о котором редко задумываются сразу.
Белок есть — вопросов нет
Как говорит врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог, специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова, соевое мясо действительно считается концентратом белка.
После замачивания сухой продукт увеличивается в объёме в два—три раза, а калорийность порции становится ниже, чем у многих видов животного мяса.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), соевый белок относится к полноценным и содержит все незаменимые аминокислоты.
Это и делает соевое мясо популярным у вегетарианцев и людей, контролирующих вес.
Но у сои есть своя особенность
Именно здесь полезный продукт начинает требовать осторожности. Соя — не нейтральный ингредиент, а биологически активный.
Дело в том, что в соевых бобах, из которых изготавливают мясо, много растительных аналогов гормонов, так называемых фитоэстрогенов. Они влияют на функцию щитовидной железы и на репродуктивную функцию, — добавила врач.
Почему важно соблюдать меру
Фитоэстрогены сами по себе не являются ядом. Однако при регулярном и избыточном потреблении они могут вмешиваться в гормональный баланс.
Национальный институт здоровья США (NIH) указывает, что изофлавоны сои способны влиять на эндокринную систему, особенно при высоком потреблении.
Поэтому врачи подчёркивают: соевое мясо — это не продукт «на каждый день без ограничений».
Кому стоит быть особенно осторожными
Соевое мясо не рекомендуют есть часто людям с заболеваниями щитовидной железы, а также при мочекаменной болезни.
Его не советуют подросткам, беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого есть аллергия на сою.
Даже для здоровых людей существуют чёткие рамки: умеренные порции и перерывы между приёмами.