Ликбез для теста: чем отличаются масло и маргарин в выпечке
Масло и маргарин меняют все, что связано с выпечкой — разбираемся, какой из продуктов подходит лучше.
Кулинары вечно спорят, что же лучше использовать в выпечке — сливочное масло или маргарин? Оба продукта влияют на вкус, текстуру и даже цвет десерта, отмечает портал AllRecipies.
Классика кулинарии — сливочное масло: оно делает выпечку ароматной, придает ей насыщенные кремовые нотки и привычную рассыпчатость, но зачастую дороже и содержит больше насыщенных жиров.
С другой стороны, маргарин стоит дешевле, легче «работает» с тестом за счет мягкой текстуры и делает выпечку более воздушной. Однако вкус у маргарина не такой яркий, а состав включает растительные масла — не все их ценят.
Для печенья и песочного теста лучше подходит масло, а маргарин можно использовать для экономии бюджета.
Итог: если хотите выразительный вкус и традиционную структуру — выбирайте масло. Для экономии и мягкой текстуры — маргарин. Но попробуйте оба способа и подберите свой идеал!