Блюдо лета подорожало из-за двух ингредиентов: когда окрошка превратилась в деликатес
Когда-то окрошка спасала от жары и помогала экономить. Теперь — только спасает от жары.
День окрошки — праздник странный. Его не ждёшь, как Новый год, и не боишься, как 1 сентября. Просто в какой-то момент становится тепло, и в голове всплывает мысль: пора бы кваску, картошечки, колбаски. Причём всегда есть два лагеря: кефирные и квасные. Первые — прагматики, вторые — романтики. И третьи — те, кто всё-таки кладёт майонез. Но их мы сегодня трогать не будем.
Как сообщает руководитель департамента ценового анализа компании «INFOLine-Аналитика» Екатерина Лебединская, в этом году окрошка стала дороже. В среднем по России она теперь стоит 389 рублей, хотя год назад обходилась в 360. В Москве — аж 461. Подорожала варёная колбаса, взлетели в космос цены на картофель, но, как ни странно, подешевели яйца, зелень и даже сметана. То есть в окрошке, как в жизни: кто-то уходит вверх, кто-то вниз, а в целом — держимся.
Окрошка — блюдо утешительное. Её невозможно испортить полностью. Даже если забыть яйцо или переборщить с уксусом, она всё равно останется собой — холодной, мокрой, бессмысленно вкусной. В 70-х её ели с чёрным хлебом и смотрели «Кабачок 13 стульев». Сейчас — с багетом и ютубом. Суть та же: всё порезано, всё перемешано, всё на месте.
Как быстро сделать окрошку
Берём: 4 варёных яйца, 3 отварные картофелины, 200 г варёной колбасы, пару свежих огурцов, пучок укропа и лук. Всё режем, смешиваем. Заливаем кефиром или квасом — в зависимости от того, в какой вы секте. Добавляем ложку сметаны, соль, перец — по вкусу.
Если душа просит, можно положить редиску, но не переусердствуйте — она не главная. А вот главное — охладить всё перед подачей. Окрошка не терпит спешки. Зато идеально подходит для жаркого дня, когда не хочется ни варить, ни спорить.