До связи с Китаем на Руси чаи не гоняли: 5 незаслуженно забытых напитков
И сегодня дадут фору магазинным разным пуэрам.
Представить русское застолье без самовара почти невозможно. Кажется, будто чай здесь пили всегда, но на самом деле привычный напиток появился в России лишь в XVII веке, а массовым стал ещё позднее.
И что самое интересное — наши предки прекрасно обходились без китайских листьев. Более того, некоторые их рецепты сегодня вполне заслуживают возвращения на кухню.
Что наливали в кружки до появления чая?
Взвар. Один из самых простых напитков готовили из сушёных яблок, груш, ягод и душистых трав.
Всё заливали водой, нагревали, настаивали, а для сладости добавляли мёд. Получалось нечто среднее между современным компотом и травяным чаем.
Сбитень. Настоящий согревающий хит старой Руси. В горячую воду добавляли мёд, пряности и травы.
Особенно хорош был сбитень в мороз: ароматный, сладкий, с лёгкой остротой имбиря. Когда-то его продавали прямо на улицах специальные торговцы — сбитенщики.
Квас. Сегодня большинство знает только хлебный, а раньше существовали десятки разновидностей: ягодный, фруктовый, медовый и даже травяной.
Квас упоминается ещё в летописях X века и долго оставался одним из самых распространённых напитков.
Овсяный кисель. Вот здесь современного человека ждал бы сюрприз. Древнерусский кисель совсем не походил на сладкий ягодный напиток из пакетика.
Его готовили из заквашенного овса или других злаков, а по густоте он напоминал желе. Такой кисель нередко ели ложкой.
Иван-чай. Листья кипрея использовали для травяных настоев, а позднее научились обрабатывать так, чтобы напиток напоминал привычный чай.
Особую известность получил копорский чай, названный в честь села Копорье под Петербургом.
А какой напиток попробовать первым?
Я бы начал со сбитня. На 500 мл воды достаточно взять 2 столовые ложки мёда, немного корицы, пару бутонов гвоздики и кусочек имбиря.
Пряности нужно прогреть в воде 5—7 минут, немного остудить напиток и добавить мёд. Получится ароматный согревающий напиток без чайных листьев.
А летом стоит вспомнить ягодный морс или домашний квас.