Друзья из Сочи поделились рецептом перцев «по-армянски»: теперь готовлю только так и всегда мало
Всего 2 часа в маринаде — и обычный перец превращается в деликатес.
Сладкий перец хорош не только в салатах и овощных рагу. Если слегка обжарить его до мягкости, а затем соединить с чесноком, свежей зеленью и пикантной заливкой, получится закуска с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Такой перец особенно хорош к шашлыку, запечённой картошке и мясным блюдам. Причём на следующий день после приготовления он становится ещё ароматнее.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется:
- Сладкий болгарский перец — 7—10 штук.
- Растительное масло — 70 мл для маринада и немного для жарки.
- Чеснок — 2—3 зубчика.
- Кинза — 1 пучок.
- Зелёный лук — половина пучка.
- Винный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Сахар — ½ ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
Лучше выбирать мясистые перцы разных цветов. После приготовления они сохранят сочность, а закуска получится особенно красивой.
Сначала перец нужно правильно обжарить
Овощи тщательно моют, обсушивают и делают несколько небольших проколов вилкой.
На сковороде разогревают немного масла, выкладывают перцы и обжаривают на среднем огне под крышкой, периодически переворачивая. Кожица должна слегка потемнеть, а мякоть — стать мягкой.
Вместо сковороды можно использовать духовку. При температуре 200 градусов перцы обычно запекаются около 20—30 минут.
Готовые овощи ненадолго помещают в закрытую ёмкость. После остывания кожица будет легче отделяться.
Маринад, который меняет всё
Кинзу и зелёный лук мелко нарезают, чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс.
Зелень соединяют с растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Смесь тщательно перемешивают, чтобы получилась ароматная заливка.
Если хочется более выразительного вкуса, можно добавить щепотку молотого кориандра или немного острого перца.
Как собрать закуску
С остывших перцев снимают кожицу, удаляют плодоножки и семена. Мякоть нарезают широкими полосками.
В стеклянный контейнер выкладывают слой перца, поливают маринадом и повторяют, пока ингредиенты не закончатся.
Ёмкость закрывают крышкой и отправляют в холодильник минимум на два часа.
Маленькая хитрость для насыщенного вкуса
Закуску лучше готовить заранее: за несколько часов перец успевает впитать чесночный аромат и кислинку маринада.
Подавать его можно как самостоятельное блюдо, на ломтиках подсушенного хлеба или в качестве гарнира к мясу. Хранить готовую закуску следует в холодильнике и употребить в течение 2—3 дней.