Если увидите в составе колбасы эти два "странных" слова, положите ее на место — даже уличным котам есть такую не надо
Состав изучают немногие, а зря.
На витрине десятки батонов колбасы выглядят почти одинаково. Розовый срез, аппетитная упаковка, знакомое название — кажется, осталось выбрать по цене. Но два небольших слова в составе могут рассказать о продукте больше, чем его внешний вид.
Речь о соевом белке и картофельном крахмале.
Зачем в колбасу добавляют сою и крахмал
Соевый белок используют как дополнительный источник белка и ингредиент, влияющий на структуру фарша. В некоторых рецептурах он позволяет уменьшить долю мясного сырья.
Картофельный крахмал помогает связывать влагу и формировать нужную консистенцию.
Оба компонента разрешены в пищевой промышленности. Проблема возникает не из-за самого их присутствия, а когда покупатель рассчитывает на мясную колбасу, а получает продукт с большой долей других ингредиентов.
Первые строчки состава говорят о многом
По правилам маркировки ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения их массовой доли.
Поэтому при выборе колбасы полезно сначала прочитать первые три-четыре позиции.
Если список начинается с говядины, свинины или мяса птицы, это хороший ориентир для тех, кто ищет продукт с высоким содержанием мясного сырья.
А вот соевый белок и крахмал в начале перечня — повод изучить этикетку внимательнее.
Значит ли это, что колбаса плохая
Не обязательно. Соевый белок обладает пищевой ценностью, а крахмал выполняет технологическую функцию.
Но их количество влияет на состав готового изделия. При этом оценить долю мяса по одной этикетке не всегда возможно: точные проценты указаны далеко не для каждого ингредиента.
Что ещё проверить в магазине
Посмотрите на содержание белка и соли в пищевой ценности. Сравните несколько продуктов одной категории и обратите внимание на срок годности и условия хранения.
Не стоит ориентироваться только на красивое название или высокую цену.
Самая полезная привычка — читать состав до покупки. Это занимает меньше минуты, зато помогает выбрать именно тот продукт, за который хочется заплатить.