Фарш больше не жарю — кладу в пакет и отправляю в воду: через час на столе домашняя колбаса
Вкуснее любой покупной.
С колбасой из магазина давно лотерея — то слишком солёная, то резиновая, то мясо в составе приходится искать почти с лупой.
А дома тот же бутербродный вариант можно сделать буквально из курицы, сливок и специй — без кишок, коптильни и отдельного набора для колбасника.
Что понадобится
На 800 г куриного филе берем 200 мл жирных сливок, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара и щепотку мускатного ореха.
Для вкуса можно добавить немного сушеного чеснока, белого перца, паприки или совсем чуть-чуть кориандра.
Фарш должен стать почти кремовым
Курицу пропускают через мясорубку или пробивают блендером вместе со сливками, яйцом и специями. Чем однороднее получится масса, тем больше готовая колбаса будет похожа на привычную вареную.
После измельчения фарш желательно вымешивать несколько минут — он станет липким и плотным.
Пакет — и в горячую воду
Массу выкладывают в рукав для запекания, формируют плотный батон и хорошо закрывают края.
Заготовку опускают в горячую воду и готовят около часа на самом слабом огне. Бурного кипения лучше не устраивать — тогда текстура получается нежнее и ровнее.
После варки колбасу не режут сразу. Сначала полностью остужают, затем отправляют в холодильник хотя бы на пару часов.
Тогда батон уплотнится и будет спокойно резаться тонкими кружками — на хлеб, к омлету или просто к утреннему кофе.