Фольга на кухне: продукты, которые хранить в ней категорически нельзя
Названы ошибки хранения, которые совершают все.
Фольга — вещь на кухне незаменимая. Запечь, накрыть, сохранить тепло.
Но вот хранить в ней продукты — идея так себе. Особенно некоторые. Дело в том, что алюминий вступает в реакцию с определенной едой, и результат в итоге не порадует.
Кислые продукты
Томаты, цитрусовые — в общем все, что содержит кислоту, с фольгой не дружит. Кислота разъедает алюминий, фольга покрывается ямками, протекает, а еда получает металлический привкус.
Стейк в винном соусе, салат с лимонной заправкой, томатный соус — в стекло или пластик, не в фольгу.
Соленые продукты
Та же история. Вяленое мясо, выдержанные сыры, соленья — соль ускоряет окисление алюминия.
Металлический привкус, испорченный вкус, ну и «вишенка на торте» — потенциальный вред при длительном контакте.
Маринованное мясо
Маринад — это обычно и кислота, и соль одновременно. Двойной удар по фольге.
Даже приготовленное маринованное мясо следует хранить в стеклянном контейнере с плотной крышкой.
Рис, картофель, фасоль, горох
Фольга не герметична, задерживает тепло и влагу. Если завернуть теплый рис и оставить остывать — получим идеальную среду для бактерии Bacillus cereus. Именно она чаще всего становится причиной пищевых отравлений во всем мире.
Чем заменить
Для кислых и соленых продуктов — стеклянные контейнеры. Не реагируют ни с чем, герметичны, сохраняют вкус. Нержавейка и пластик без бисфенола-А тоже подойдут.
Для крахмалистых и бобовых — неглубокие герметичные контейнеры. Раскладдываем еду тонким слоем, чтобы быстро остыла. И сразу в холодильник, не дожидаясь полного остывания на столе.
Так что запоминаем простое правило, которое спасет и вкус, и здоровье: фольга — для запекания, а стекло и пластик — для хранения.