Французский шарм: галета с абрикосами для ленивых эстетов

Галета — это открытый французский пирог, который выглядит элегантно и слега небрежно. Кривоватые края? Это не дефект, это авторский стиль.

Начинка вытекла? Значит, будет карамельный соус. Здесь не нужно быть перфекционистом — здесь нужно просто любить абрикосы.

Тесто — проще некуда

250 граммов муки, щепотка соли, 125 граммов холодного сливочного масла (режем кубиками), 4-5 ложек ледяной воды. Рубим масло с мукой в крошку, подливаем воду, собираем в ком.

Не месим долго — иначе тесто станет резиновым. Заворачиваем в пленку и в холодильник на полчаса. Все.

Начинка — летняя классика

Полкило абрикосов — разрезаем пополам, косточки вынимаем. Две ложки сахара, ложка крахмала (чтобы сок не убежал), щепотка корицы — по желанию. Кто любит поинтереснее — добавьте цедру лимона или капельку ванили.

Сборка — дело пяти минут

Раскатываем тесто в круг. Не идеальный — просто круг. Стелем на противень пергамент и переносим ткда корж.

В центр выкладываем абрикосы, оставляя по краям 3-4 сантиметра свободного теста. Загибаем края на начинку.

Посыпаем все сахаром и отправляем в духовку на 200 градусов на 35-40, пока края не станут золистыми, а абрикосы не дадут тот самый карамельный сок.

Достаем — а на кухне пахнет летом. Подаем с шариком ванильного мороженого и бокалом белого — и мы уже не на кухне, а где-то в Провансе.