Готовим на глазок: как приготовить мишленовскую треску с бархатным пюре из моркови

Хотите ужин как в мишленовском ресторане, но без лишних хлопот? Ловите рецепт нежнейшей трески с бархатным морковным пюре. Готовим интуитивно, на глаз, ведь здесь важна гармония вкусов, а не строгие граммы.

Что понадобится

• Филе трески;
• Имбирь, соевый соус, мед, оливковое масло и любимые травы (для маринада);
• Морковь, чеснок, тимьян, мускатный орех, сливки, соль и перец (для гарнира).

Приготовление

1. Смешиваем соевый соус, мед, масло и специи. Щедро смазываем этой ароматной смесью рыбу и отправляем в духовку на 180°C всего на 10—15 минут.
2. Параллельно запекаем головку чеснока и нарезанную кружочками морковь (около 35 минут) до полной мягкости.
3. Перекладываем горячую морковь в блендер, добавляем выдавленный чеснок, щепотку мускатного ореха, тимьян и сливки. Взбиваем до идеальной шелковистой текстуры, регулируя густоту по вкусу.

Подача

Размазываем пюре толстым слоем по тарелке, сверху на морковную подушку кладем сочную рыбу, поливаем остатками соуса и украшаем зеленью.