Готовлю соус гуакамоле даже с «каменным» авокадо: как размягчить плод в секунды

Хотите идеальный гуакамоле, который спасет любой ужин? Этот мексиканский хит подружится и с хрустящими тостами, и с сочным стейком. Секрет успеха не в сложности, а в правильной подготовке ингредиентов

Что нужно

• Авокадо — 2 шт.;
• Томат — 1 небольшой;
• Красный лук — половинка;
• Кинза — небольшой пучок (около 20 г);
• Половинка лимона и свежий перец чили (по желанию).

Приготовление

1. Мякоть авокадо разминаем вилкой и сразу щедро сбрызгиваем лимонным соком, чтобы она не потемнела.
2. Томат обдаем кипятком на 30 секунд, затем резко окунаем в ледяную воду. Кожура слезет сама. Режем мякоть мелким кубиком.
3. Лук и кинзу шинкуем максимально тонко.
4. Соединяем все в миске, солим, перчим. Для пикантности добавляем очищенный от семян чили или пару капель табаско.

Лайфхаки от шефа

Хранение: Чтобы соус не почернел к утру, залейте его лимоном и прижмите пищевую пленку прямо к поверхности, вытеснив весь воздух.

SOS-метод: Авокадо «каменный»? Заливаем его кипятком на 3 минуты, а затем окунаем в воду со льдом. Он станет мягким для разминания, но стоит учесть, что его вкус не изменится — поэтому используем его сразу.