Грузинский пирог без теста: лаваш, творог и сыр — всё, что нужно для ленивой ачмы
Улетает как дети в школу.
Ачма — это когда хочется горячей сырной выпечки, а возиться с тестом нет ни сил, ни времени. В Грузии её готовят с тягучим сулугуни, но есть версия для ленивых и занятых: тонкий лаваш вместо теста, творог с сыром вместо сложной начинки.
Получается сочный слоёный пирог с румяной корочкой, который исчезает со стола быстрее, чем духовка остывает.
Что нужно
Двести граммов мягкого лаваша, двести граммов творога жирностью от пяти процентов, двести миллилитров молока, сто граммов полутвёрдого сыра, два яйца, пятнадцать граммов сливочного масла и щепотка соли.
Как собирать
В миске соединить творог и яйца, вымешать до однородности. Влить молоко комнатной температуры, подсолить, снова перемешать. Сыр натереть на крупной тёрке, отправить туда же.
Лаваш нарезать небольшими кусками — проще всего ножницами, — закинуть в миску и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался.
Массу выложить в форму, сверху разбросать кусочки сливочного масла. Духовка — сто восемьдесят градусов, полчаса, до золотистой корочки. Перед подачей дать постоять минут пять-семь, чтобы схватилась, и можно резать.
Что важно
Творог обезжиренный не брать — будет сухо. Лаваш только свежий и мягкий, пересушенный испортит текстуру. С сыром та же история: полутвёрдые сорта вроде гауды или моцареллы дают ту самую тягучесть.
С солью осторожнее — сыр уже солёный. Для аромата можно добавить мускатный орех или перец, а молоко заменить топлёным. Справится даже тот, кто впервые включил духовку. А гости попросят добавки.