Ивлев кладёт в шарлотку не только яблоки: 3 продукта делают ее нежнее и пикантнее

А вы пробовали такой рецепт?

У классической шарлотки обычно всё довольно предсказуемо — яйца, сахар, мука и яблоки. У Константина Ивлева рецепт заметно богаче: в тесто идут кефир, мёд, сливочное масло, корица и изюм.

Из-за этого пирог получается не сухим бисквитом с яблоками, а более влажным, ароматным и почти «осенним кексом».

Что понадобится

На форму берет:

— 150 мл кефира 3,2%
— 100 г сливочного масла
— 100 г сахара
— 2 яйца
— 2 столовые ложки мёда
— 200 г муки
— 4 г разрыхлителя
— 1 чайную ложку корицы
— около 250 г яблок
— 40 мл растительного масла
— 60 г изюма
— ещё немного сахара для формы и верха

Сначала изюм, потом тесто

Духовку шеф ставит греться до 180—200 градусов. Изюм заливает кипятком, чтобы он стал мягче. Яйца перемешивает с сахаром, затем добавляет мёд, кефир, муку, разрыхлитель, корицу, растительное масло и растопленное сливочное.

Туда же отправляет изюм и всё хорошо перемешивает.

Яблоки режу мелко

Яблоки очищает, нарезает небольшими кусочками и сразу вмешивает в тесто, пока они не успели потемнеть.

Форму нужно смазать сливочным маслом, бортики присыпать сахаром, выкладывая тесто и разравнивая. Сверху тоже можно дать немного сахара — у Ивлева используется тростниковый.

Выпекается шарлотка около 40 минут.