Кабачковую икру в топку: эта намазка готовится проще и исчезает со стола первой
Вот как приготовить вкуснейшую закуску.
Кабачки в августе обычно идут по знакомому кругу — жарим, тушим, закатываем икру.
Но есть вариант поинтереснее: густое кабачковое «масло», которое можно намазывать на хлеб, добавлять в рулетики или подавать к картошке. И да — сливочного масла там совсем немного.
Основа очень простая
На 900 г кабачков понадобятся около 100 г лука, 2 зубчика чеснока, примерно 60 мл смеси сливочного и оливкового масла и соль.
Лук и чеснок слегка припускают, затем добавляют нарезанные кабачки и томят на умеренном огне. Сначала овощи дадут много жидкости, потом она постепенно выпарится.
Если масса начинает подсыхать слишком рано, можно подлить немного воды. Примерно через час с лишним кабачки становятся мягкими и превращаются в густую намазку.
Четыре вкуса из одной сковороды
Самый простой вариант — добавить тимьян или розмарин, а свежую зелень вмешать уже после приготовления. Для более свежего вкуса подойдет лимонная цедра и несколько капель сока.
Любителям острого — кусочек перца вместе с луком и чесноком. А половина чайной ложки куркумы даст красивый цвет и теплую пряность.
Куда ее потом девать
На тост — отлично. К печеному картофелю — еще лучше. Можно использовать как соус для пиццы, особенно если сверху добавить немного пармезана и оливок.
Получается тот редкий кабачковый рецепт, после которого никто не спрашивает: «И куда нам теперь деть остальные три пакета с дачи?»